おせち料理～利用者ブログ～
2025/12/25
皆さま、こんにちは♪
今年もあと2週間を残すのみとなりました。
寒さも増してきていますし、インフルエンザやノロウィルスがとても流行っていますので、体調管理にはくれぐれもご注意下さいね。
スーパーに行くと、お正月のお飾りや鏡餅などお正月を迎えるための商品も数多く並んでいます。
私は来年のお正月は、家族と愛犬と共に今年よりももう少しお正月らしい食卓にしてみようと思い色々と考えています。
せっかく用意するなら「福」がたくさんやって来るおせち料理を用意しようと思い調べてみましたので、皆さまにもご紹介したいと思います。
---------------
【おせち料理とは？】
お正月に年神様をお迎えし、一年の豊作・健康・繁栄などを願って食べる縁起の良いお祝い料理のことで、「御節供（おせちく）」が語源となる。
元は季節の節目（節句）に神様へ供えた料理ですが、特に正月の料理を指すようになりました。
【おせち料理の主な特徴と役割】
◉縁起物
家族の繁栄や健康、五穀豊穣など、新年の願いが込められた食材（黒豆、数の子、栗きんとん、田作りなど）が使われます。
◉重箱
幸せが「重なる」ようにと願いを込めて、縁起の良い料理が四角い重箱に詰められます。
◉神人共食:
祝い箸（両端が細い箸）を使い、神様と人が一緒に食事をする「神人共食（しんじんきょうしょく）」の意味合いもあります。
----------
［おせちの中身］
おせちの中身は5種類の料理から構成され、品数は一般的に20～30種類にのぼります。
◼️おせち料理の種類◼️
⚫︎祝い肴
祝宴で出される肴のことで、3つの料理からなることから「祝い肴三種」とも呼ばれます。東西によって品目は少し異なり、関東では「数の子」「黒豆」「田作り（ごまめ）」、関西では「数の子」「黒豆」「たたきごぼう」が一般的です。
⚫︎口取り
「口取り」は、会席料理などで最初に出される料理のことです。いわゆる「酒の肴」を指し、かまぼこや栗きんとん、昆布巻き、伊達巻など、彩り華やかな品目が多く供されます。祝い肴三種も、広義では口取りの一種です。
⚫︎焼き物
日本料理で魚を焼いたものを指す言葉で、一汁三菜の一つです。おせちの焼き物には鯛や鰤、海老といった縁起の良い魚が詰められます。
⚫︎酢の物
いわゆる酢漬け料理のことで、大根と人参を飾り切りして水引に見立てた紅白なますや、菊花かぶ、チョロギ、紅白の酢れんこんなどが代表的です。箸休めとして、焼き物と同じ重に入れられることも多くなっています。
⚫︎煮しめ（煮物）
焼き物と並び、和食において欠かせない品目が煮物で、おせちでは「煮しめ」とも呼ばれます。おせちの煮しめには、れんこんやたけのこ、里芋など、縁起物とされる根菜類の煮物が詰められます。
------------
おせちに使われるのは、数の子、黒豆、昆布、鯛など、いずれも縁起物とされる野菜や海の幸ばかりです。その一つひとつには大切な理由があります。
［数の子］
数の子はニシンの卵です。たくさんの卵が並んでいる様子は、子孫繁栄を意味します。
［黒豆］
「まめ」という言葉は本来、「労苦をいとわず物事に集中して励む」「体が丈夫である」という意味があります。そこから転じて、マメ（豆）に、元気に働けるようにという意味が込められているのがおせちの黒豆です。また、薬膳では無病息災を願う長寿の食材として、古くから親しまれています。
［田作り（ごまめ）］
関東で祝い肴に選ばれる料理です。
カタクチイワシの幼魚を乾燥させて、砂糖・醤油・みりんで味付けした甘辛い風味が特徴となっています。田作りという名称は一説によるとイワシが田んぼの肥料として使われていたことに由来すると言われています。
［たたきごぼう］
関西で祝い肴に選ばれる料理です。
ごぼうをたたいて開くことから「開運」を意味します。ごぼう自体も縁起の良い意味を持つ食材で、地中に力強く根を張ることから「延命長寿」、薬効に優れていることから「健康」などを願って食されてきました。
［かまぼこ］
紅白かまぼこは代表的なおせちの食材で、包丁で切り分けた形が半円になり「日の出」に見えると言われています。紅白の赤い部分は魔除け、白は清浄や神聖さを意味しています。
［昆布］
漢字で「養老昆布（よろこぶ）」と書くこともある昆布は、古くから戦勝祈願や不老長寿を祈願する食材として、祝事に用いられてきました。
［伊達巻］
長崎の料理「カステラかまぼこ」に由来する料理で、関東では甘め、関西では甘さ控えめな味付けがされることが多くなっています。おせちでは「学業成就」の願いを込めて食べられます。
［栗きんとん］
栗は「勝ち栗」と呼ばれて、勝負事の際に縁起を担ぐために食べられていた食材です。
［紅白なます］
人参と大根を千切りにして、酢と砂糖で味付けした料理です。おせちでは箸休めとしての役割も持ちます。紅白の色味が水引のようなおめでたい雰囲気を醸し出し、一家の安全を願う縁起物として食されます。
［チョロギ］
関東や東北の定番おせち料理で、渦を巻いたような形の植物の茎を使った酢の物です。真っ赤な色が特徴で、黒豆に添えられることも多くなっています。
［鰤（ぶり）］
代表的な出世魚のひとつです。地域によって呼び方は若干異なりますが、成長に応じて名前が変わることで有名です。立身出世を祈願するという意味があります。
［鯛（たい）］
紅白の色合いが美しい鯛は、「めでたい」の語呂合わせで知られる縁起物です。長生きする魚なので、長寿の象徴でもあります。
［海老（えび）］
海老はひげが長く、背を丸めた姿は長寿を連想させるため、長生きを祈願するという意味合いがあります。
［筑前煮］
山の幸を使った煮物で、具材は縁起の良い意味を持つものが選ばれています。たとえば里芋は「子孫繁栄」「家庭円満」、れんこんは「将来の見通しが良い」、手綱こんにゃくは「良縁成就」などの意味があります。煮しめとも似ていますが、鶏肉が入っているものが筑前煮、入っていないものが煮しめです｡
いかがでしたか？
おせち料理は一年の始まりを祝う縁起の良い料理でありますので、縁起物の食材を使って食べ切れるだけの量を作ってみようと思います。
「おせち料理」と検索すると、手軽で美味しそうなおせち料理のレシピがたくさん載っていますので、ご覧になってみてください！
本日もお読み頂きどうもありがとうございました🎶
それではまた〜！！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
リハスワーク八千代
住所：〒276-0040千葉県八千代市緑が丘西４丁目10-1
PORT.85.BLOCK 302
TEL：047-455-3830／FAX：047-455-3834
▼事業所ページはこちら
https://rehas-work.com/work/rw_yachiyo
▼お問合せはこちら
https://rehas-work.com/contact/rw_yachiyo
▼Instagram開設しました✨
